K-caseina - definizione. Che cos'è K-caseina
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Cosa (chi) è K-caseina - definizione


K-caseina         
La K-caseina è una delle 4 caseine principali che si trovano nel latte, è l'unica glicosilata e fosforilata e da parte aminica presenta una netta prevalenza di residui idrofobici; dopo il residuo (105-106) diventa idrofila nella parte terminale carbossilica.